本书是写给那些想渴望学习烹饪、精进厨艺的人。 全书分为上下两篇，在上篇中，艾丽丝・沃特斯如一位老友一般，将自己数十年来积累的烹饪秘诀和饮食态度向读者一一道来：怎样选择新鲜食材，怎样储备食品，如何决定菜单，各类食材的烹饪技巧以及经典食谱的烹饪原理。 下篇则按照食材分类，详细讲解了充满法国南部、意大利风情的250道食谱。 书中收录的烹饪要诀和所有食谱都传达着艾丽丝・沃特斯的饮食哲学――以简单的方法烹煮新鲜应季的本地有机食材，体现食物的天然美味。