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本书由中餐服务基本技能篇、西餐宴会摆台篇和附录３部分组成。中餐服务基本技能篇包含仪容仪表、托盘、铺台布及装饰布、餐巾折花、酒水服务、中餐宴会摆台６个学习任务；西餐宴会摆台篇包含认识西餐餐具、西餐摆台程序及要求２个学习任务；附录介绍了重庆市中职技能大赛中餐宴会摆台比赛规则和评分标准。

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